Sprawdź dostępność

Kalendar
Sprawdź dostępność Wyślij zapytanie

Tradycyjne potrawy Chorwacji i wyspy Pag

Pozycja Chorwacji na mapie Europy daje jej możliwość pozyskiwania świeżych i zdrowych składników do przyrządzania potraw najwyższej jakości. Chorwacja słynie z różnorodnej kuchni, począwszy od przysmaków mięsnych z kontynentalnej i nadmorskiej Chorwacji, risotto z Istrii i Dalmacji, aż po słynne adriatyckie owoce morza.
Jednak dość trudno jest zdefiniować oryginalną autochtoniczną potrawę, ponieważ historia mówi nam o przeplataniu się życia różnych ludów io tym, że poprzez współżycie z nimi przejęliśmy niektóre z ich pomysłów, przepisów i potraw. Dzięki wpływom sąsiednich kultur, przede wszystkim tureckiej i węgierskiej, nasza kuchnia kontynentalna włączyła do swojego repertuaru przyprawy takie jak czosnek, papryka i pieprz. Kuchnia nadmorska wykorzystuje głównie oliwę z oliwek i przyprawy takie jak rozmaryn, liść laurowy, oregano i szałwia, a wszystko to głównie dzięki kuchni greckiej i rzymskiej czy śródziemnomorskiej. Nie można też powiedzieć, że chorwacka kuchnia jest jednorodna, biorąc pod uwagę geograficzne zróżnicowanie kraju, które wpłynęło na odmienne nawyki żywieniowe mieszkańców poszczególnych obszarów.
Tradycyjne potrawy z wyspy Pag, które opiszemy nieco później, z pewnością należą do kuchni nadmorskiej.

Tradycyjne chorwackie potrawy

Choć niewielka, chorwacka kuchnia, podobnie jak sam kraj, jest niezwykle różnorodna, a gastronomia jest jednym z kluczowych filarów krajowej oferty turystycznej. Miliony turystów z całego świata co roku odwiedzają Chorwację ze względu na doskonałe jedzenie. Opiszemy niektóre z najbardziej znanych potraw ze wszystkich regionów Chorwacji.

Pašticada

Jedna z najbardziej legendarnych chorwackich potraw przygotowywana jest na terenie Dalmacji i jest nieodzownym i ulubionym daniem na wszelkie uroczystości, począwszy od wesel, chrztów, a skończywszy na największych świętach jak Wielkanoc czy Boże Narodzenie. Posiłek wymaga długiego i skrupulatnego przygotowania. Mięso, zwykle udko wołowe, jest przekłute i nadziewane czosnkiem, goździkami, marchewką i boczkiem i marynowane przez noc w occie winnym. Następnie duszony jest przez kilka godzin z cebulą, pietruszką, suszonymi śliwkami, winem i słodkim prosecco. Mięso kroi się w grubsze plastry i dodatkowo gotuje w powstałym sosie, aż stanie się bardzo gęste. Pašticada jest zwykle podawana z gnocchi lub domowym makaronem.

Skradińskie risotto

Jednym z najbardziej znanych chorwackich i dalmatyńskich dań jest słynne risotto Skradin. Jest to danie, którego przygotowanie zajmuje dużo czasu, od 8 do 10 godzin, i jest tradycyjnie przygotowywane przez mężczyzn ze Skradinu, małego miasteczka niedaleko Šibenika. Robi się go w ogromnych garnkach, z dużą ilością cielęciny, cebuli, bulionu i ryżu. Do przygotowania risotto Skradina ważna jest jakość, domowe składniki, ale także dobra wola i wytrwałość, biorąc pod uwagę fakt, że przy kuchence trzeba spędzić blisko dziesięć godzin! Jednym z kluczowych składników tego dania jest zupa lub rosół, który przygotowuje się nawet do 20 godzin, co oznacza, że przygotowanie tego dania zajmuje dwa dni.

Makaron Fuži z truflami

Kolejne danie na liście chorwackiego dziedzictwa gastronomicznego, z którego Istria jest dumna. Trufle to elitarny rodzaj grzybów, którego nie trzeba specjalnie przedstawiać, a świeże trufle można znaleźć w środkowej Istrii, gdzie rosną w dużych ilościach w lasach. Połączenie smaku trufli i domowego istryjskiego makaronu sprawia każdemu ogromną przyjemność.

Zagorski štrukli

Zagorski štrukli to popularne tradycyjne chorwackie danie, które jest podawane w gospodarstwach domowych w całym Hrvatskim Zagorju i regionie Zagrzebia na północy kraju i składa się z ciasta i różnych rodzajów nadzień, które można gotować lub piec. Jest blisko spokrewniony ze Štrukli, tradycyjnym słoweńskim daniem. Najczęściej przygotowuje się je nadziewane serem, ale można je również nadziać jabłkami, jagodami i innymi słodkimi smakami. Štrukli znajdują się na liście niematerialnego dziedzictwa kulturowego Chorwacji.

Gulasz ze slawońskiego pasterza

Nie możemy sporządzić listy chorwackich potraw bez uwzględnienia przynajmniej jednej potrawy ze Slawonii, tego mitycznego chorwackiego regionu. Wyróżniamy kobanak Slavonski, który najczęściej przygotowywany jest z trzech rodzajów mięsa. Oprócz wieprzowiny i wołowiny najczęściej dodaje się dziczyznę, ale można też dodać jagnięcinę. Uważana jest za potrawę ze slawońskich pastwisk i była przygotowywana przez pasterzy jako sycący i pożywny posiłek mięsny, który powoli gotowano na ogniu przez kilka godzin. Jedną z głównych cech tego dania jest jego ostrość, dla której oprócz mielonej czerwonej papryki dodaje się suszoną ostrą paprykę.

Kuchnia wyspy Pag

W końcu dotarliśmy do centralnej części artykułu, słynnej kuchni Pagu. Wyspa Pag, położona na środku Morza Adriatyckiego, obfituje w doskonałe specjały z owoców morza, podobnie jak inne chorwackie wyspy. Jednak najbardziej znana jest z powszechnie znanego sera Pag i jagnięciny Pag, co można przypisać wielowiekowej tradycji hodowli zwierząt na wyspie. Ponadto jest największym producentem soli w Chorwacji, więc warzelnie produkują również sól, która jest używana jako przyprawa do prawie każdej potrawy w Chorwacji. Wymienimy i opiszemy bardziej szczegółowo niektóre z autochtonicznych potraw Pagu.

Pag ser

Wraz z koronką Pag, ser jest najbardziej znaną marką wyspy Pag. Jest wytwarzany wyłącznie z mleka autochtonicznych owiec Pag. Silny wiatr znad Velebitu od czasu do czasu zasola tutejszą roślinność, a następnie owce z Pagu, jedząc solone zioła i zioła lecznicze, produkują mleko o specyficznym smaku i zapachu. Ser Pag starszy niż pięć miesięcy ma charakterystyczny smak i zapach, łagodną ziarnistą strukturę, która rozpływa się w ustach. Dziś ser Pag można kupić w gospodarstwach domowych produkujących sery lub w jednej z serowarni na wyspie, które połączyły tradycję i technologię w jedno. Jednym z nich jest Fabryka Serów Gligora, która znajduje się zaledwie dwa kilometry od Terra Park Camp Spiritos. Ser Gligora z Pagu był nagradzany na różnych światowych konkursach i jest uważany za jeden z najlepszych.

Pag jagnięcina

Chociaż wyspa Pag jest otoczona morzem, najbardziej słynie z jagnięciny, specjału mięsnego. W całej Chorwacji wszyscy są dumni ze swojego sposobu przygotowania tego ulubionego dania i jakości mięsa, ale każdy, kto spróbował jagnięciny z wyspy Pag, wie, że jest ona wyjątkowa. Smak jagnięciny Pag jest naprawdę specyficzny i pyszny, a powodem tego są aromatyczne zioła, na których znajdują się krople soli morskiej, które ostatecznie są wypasane przez owce Pag. Tradycyjną wyspiarską specjalnością jest grillowana jagnięcina z polentą lub ziemniakami. Pod belką kryje się jednak specjalna metoda przygotowania. Chociaż trwa to najdłużej, czekanie na jedzenie jest w tym przypadku tego warte.

Owoce morza z wyspy Pag

Chociaż jagnięcina jest najpopularniejszym daniem na wyspie Pag, dania z owoców morza i ryb są równie smaczne. Ryby na wyspie przyrządza się na różne sposoby – gotowane, w piekarniku, smażone, grillowane, marynowane, a dalej dowiemy się o niektórych tradycyjnych daniach rybnych, których warto spróbować podczas wakacji na Pagu:

- solone sardynki i anchois
- saur z manula, locardi, arbuna, sardynka, tuńczyk (ryba marynowana)
- zupa rybna
- Brudet z Novalji
- ośmiornica z ziemniakami pod dzwonkiem
- różne risotto z owocami morza

Tych wszystkich dań, artykułów spożywczych i przysmaków można spróbować w licznych wyspiarskich restauracjach, serowarniach i gospodarstwach domowych. Z kroplą dobrego Gegicia, lokalnego wina, danie jeszcze lepiej ześlizgnie się w gardło, a przyjemność z pobytu. na wyspie będzie kompletna.
vrh stranice