Položaj Hrvaške na evropskem zemljevidu ji daje možnost pridobivanja svežih in zdravih sestavin za pripravo vrhunskih jedi. Hrvaška je znana po svoji raznoliki kuhinji, začenši z mesnimi dobrotami celinske in obalne Hrvaške, istrskimi in dalmatinskimi rižotami ter slavnimi jadranskimi morskimi sadeži.
Težko pa je opredeliti izvirno avtohtono jed, saj nam zgodovina govori o prepletenosti življenj različnih ljudstev in da smo skozi sobivanje z njimi prevzeli nekatere njihove ideje, recepte in jedi. Zaradi vpliva sosednjih kultur, predvsem turške in madžarske, je naša celinska kuhinja v svoj repertoar vključila začimbe, kot so česen, paprika in poper. Primorska kuhinja uporablja predvsem olivno olje in začimbe, kot so rožmarin, lovorov list, origano in žajbelj, za vse to pa je zaslužna predvsem grška in rimska oziroma sredozemska kuhinja. Prav tako ne moremo reči, da je hrvaška kuhinja homogena, glede na geografsko raznolikost države, ki je vplivala na različne prehranjevalne navade prebivalcev določenih območij.
Tradicionalne jedi otoka Paga, ki jih bomo podrobneje opisali malo kasneje, zagotovo sodijo v primorsko kulinariko.
Tradicionalne hrvaške jedi
Čeprav majhna, je hrvaška kuhinja, tako kot država sama, neverjetno raznolika, gastronomija pa je eden ključnih stebrov domače turistične ponudbe. Milijoni turistov iz vsega sveta vsako leto obiščejo Hrvaško zaradi odlične hrane. Opisali bomo nekaj najbolj znanih jedi iz vseh hrvaških regij.
Pašticada
Ena izmed najbolj legendarnih hrvaških jedi se pripravlja na območju Dalmacije in je nepogrešljiva in priljubljena jed za vsa praznovanja, od porok, krstov do največjih praznikov, kot sta velika noč ali božič. Jed zahteva dolgo in natančno pripravo. Meso, običajno goveje stegno, preluknjamo in nadevamo s česnom, stroki, korenjem in slanino ter čez noč mariniramo v vinskem kisu. Nato ga nekaj ur dušimo s čebulo, peteršiljem, suhimi slivami, vinom in sladkim prošekom. Meso narežemo na debelejše rezine in ga v nastali omaki dodatno kuhamo toliko časa, da postane zelo gosto. Pašticado običajno postrežemo z njoki ali domačimi testeninami.