I prodotti tipici dell’isola di Pag

In termini gastronomici, l'isola di Pag potrebbe essere descritta come un'isola di pecore. La cucina locale e la produzione dei prodotti si basano su questa prelibatezza dal gusto speciale, che si trova esclusivamente in Croazia.

Di seguito, scopri i prodotti originali dell'isola di Pag.

Il sale di Pag

Il sale è l’oro bianco della città di Pag. La sua produzione resiste da millenni. Le saline di Pag sono tra le saline più antiche dell’intero litorale croato. La tradizionale tecnica di produzione del sale, che utilizzava il processo di evaporazione naturale, è stata abbandonata 25 anni fa. Al suo posto è stato costruito uno stabilimento che si protende su un’area di 2 milioni di metri quadrati e che, tra magazzini e impianti per la produzione, è considerato lo stabilimento manifatturiero più grande del Paese.

Le pecore di Pag

La pecora di Pag è una razza autoctona croata appartenente alla grande famiglia degli ovini del Mediterraneo. Sviluppatasi col tempo su tutto il territorio dell’isola, è oggigiorno la razza predominante di tutte le greggi isolane. La pastorizia, assieme al turismo, è la principale attività economica dell’isola. Considerata la quantità di pascoli disponibili, si ritiene che l’attuale numero di 30.000 pecore da riproduzione sia il numero ideale. Le greggi, tenute all’aperto tutto l’anno, si nutrono dell’erba che spunta dalle rocce dei sasseti isolani, cui si aggiungono il fieno, il granturco e altri specifici mangimi naturali.

La carne d’agnello di Pag

Nella produzione ovina isolana, la voce “carne d’agnello” occupa il secondo posto alle spalle del formaggio. La carne d’agnello prodotta sull’isola di Pag, da quegli stessi allevatori che producono il latte necessario per fare il paški sir, è anche quella più apprezzata sul mercato nazionale. L’agnellino si nutre esclusivamente del latte materno, il che conferisce alle sue carni un gusto davvero speciale. Dal punto di vista organolettico, quella degli agnelli dell’isola di Pag è una carne dal colore rosa pallido, con fibre muscolari sottili e delicate ed un gusto squisito e succoso. La carne d’agnello di Pag è adatta a tante preparazioni, ma è insuperabile arrosto allo spiedo.

Paški sir

Il paški sir è il formaggio pecorino più noto ed apprezzato di tutta la Croazia. È contraddistinto da un gusto piacevolmente piccante e da una pasta dal colore giallognolo, più chiaro o più scuro a seconda del grado di stagionatura. Si ottiene dal latte delle pecore isolane che si nutrono dell’erba di pascoli nati tra i sasseti dell’isola e pieni di piante aromatiche e medicinali. Quest’erba è resa speciale dalla salsedine che vi si deposita trasportata dalla bora, quel vento impetuoso, proveniente da settentrione, che è tipico dell’isola di Pag. Il paški sir è oggi uno dei brand croati più riconoscibili in tutto il mondo. Sull’isola di Pag, ogni anno, si producono circa 220 tonnellate di questo straordinario formaggio.

Il merletto di Pag

La cartella intitolata “Le coltri di Novalja” è una raccolta etnografica contenente alcuni scatti d’autore delle coltri fatte a uncinetto della tradizione locale, e rappresenta uno dei tipici souvenir di quest’isola. La coltre (koltra) è un copriletto ricamato che le abili mani delle donne di Novalja da ormai un secolo realizzano sia per arricchire il proprio corredo nuziale, sia per accrescere i tesori di famiglia, sia come terapia antistress per superare i momenti bui della vita. La coltre di Pag è simbolo di laboriosità, abilità e appartenenza. Anche oggi, quasi tutte le famiglie di Novalja possiedono almeno una coltre fatta a mano. Gelosamente custodite durante l’anno, vengono tirate fuori dalla naftalina per le occasioni importanti, stese sui letti oppure, nei giorni di festa, appese alle finestre che danno sulla via quando passa la processione. Alcune donne se ne servono anche come accessorio di moda. Ispirandosi a questo prezioso oggetto della tradizione e dell’artigianato locale, la coltre è diventata uno dei più bei souvenir della città di Novalja.

Naški

Dallo scrigno dei tesori etnografici di Pag spunta il naški, una danza popolare che, accompagnata dal suono della piva, si balla con indosso i costumi della tradizione.